Macros, micros y vitaminas

Incluso una dieta vegetal equilibrada, sana y ecológica puede provocar carencias. Este tema trata de los macronutrientes y micronutrientes, sustancias que se consideran críticas y que pueden necesitar ser suministradas con complementos alimenticios en una dieta vegana.

Los macronutrientes incluyen los principales nutrientes: proteínas, hidratos de carbono y grasas. Los nutrientes se necesitan en diferentes proporciones y tienen diferentes funciones. Los micronutrientes incluyen vitaminas, minerales, oligoelementos y sustancias vegetales secundarias. Estos nutrientes se necesitan en cantidades más pequeñas, pero tienen funciones igualmente importantes en nuestro organismo.

Entonces, ¿qué alimentos veganos contienen cantidades suficientes de macronutrientes (proteínas, grasas e hidratos de carbono) de los que el cuerpo puede obtener energía? La misma pregunta se responde también con respecto a los micronutrientes, que ayudan al organismo en procesos bioquímicos vitales.